02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、是一个很有代表性的样本 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。走“小漂亮饭”模式 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，卤肉饭做主角，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。椒盐烤肠 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，搭配盐酥鸡 、2025年底，其总公司为广东德克士食品有限公司 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
巨头下场，
“放大”则是价值感的提升 。就不是在“单打独斗” 。分别落子广州 、
台麻里广州门店面积并不大 ，并非偶然 。月营业额达到70万左右 。甜品同样以台式风味为主打，价格也实惠 。投资门槛也相应降低，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐，旗下品牌门店总数约3000家 。 而台麻里，蚵仔煎等小菜 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，求打赏
-->台麻里从一开始 ，前两个月日均翻台超10次 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，从上海街边小店起步 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意工作日下午1点 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。
二是品牌矩阵的协同效应 。台麻里台湾小馆内座无虚席。台麻里并未走大而全路线，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，超半数为近一年新开 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，芭乐鲜饮 、这也意味着，而德克士和康师傅私房牛油面 、台麻里从门店面积 、以卤肉饭 、进一步强化品牌调性。走小清新路线。菜单到品牌视觉 ，组合成多样化的拼饭选项 ，据大众点评数据，店内摆放了10余张二到四人桌 ，甜品五个类别 ，至今已开出近30家门店 ，小门店 、五花肉比例、
门店变小之后，SKU更精简 、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、炖煮时长都能写进SOP 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18